싱싱한 낙지는 부드러우면서도 단맛이 돌아 마니아층이 많은 재료인데요.
회, 볶음, 구이, 탕 등 다양한 요리로 활용되고 있습니다. 그뿐만 아니라 다른 재료들과도 찰떡궁합을 이루는데요.
많은 사람에게 사랑받고 있는 낙지! 낙지를 깨끗하게 손질하는 법을 알려드릴게요.

① 낙지 몸통을 가위로 길게 잘라주세요.
② 몸통을 뒤집어 내장을 손으로 잡아떼어내 주세요.
(tip. 몸통 안쪽에 붙은 부분을 잘라주면 쉽게 제거할 수 있어요.)
③ 눈을 손으로 잡고 가위로 잘라내어 주세요.
④ 다리를 뒤집어 입을 꾹 눌러 떼어내 주세요.
⑤ 큰 볼에 낙지와 밀가루 3 큰 술을 넣고 바락바락 주물러 이물질을 잘 씻어주세요.
(tip. 밀가루는 낙지 빨판의 이물질 제거에 효과적이에요.)
⑥ 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 채반에 받쳐 물기를 빼 주세요.
(tip. 신선도에 따라 내장을 제거하지 않고 사용 가능하나, 가급적 드시지 말고 버려주세요.)

① 냉동 낙지는 냉장실에 하루 전날 꺼내 두거나 찬물에 담가 해동해 주세요.
② 끓는 물에 청주 1스푼을 넣고 낙지를 넣어 30초 정도 삶아주세요.
(tip. 낙지의 크기에 따라 익히는 시간을 가감해 주세요.)
(tip. 낙지 몸통도 함께 삶을 경우 머리만 잘라서 1~2분 정도 더 익혀 주세요.)
③ 삶은 낙지는 바로 찬물에 담가주세요. (tip. 얼음 물에 담그면 탱탱한 식감이 더욱 살아나요.)